1、机械式。机械式主要是利用油烟颗粒物的质量大于空气质量这一原理，通过重力、离心力、惯性力将 油烟颗粒物从油烟气体中分离下来，包括沉降器、旋风分离器和惯性分离器等。
2、等离子体法。等离子体是由电子、离子、自由基和中性粒子组成的导电性流体。整个体系呈电中性，具有与一般气体不同的性质，容易受磁场、电场的影响，称为物质第四态。等离子体对油烟的净化效率可达90%以上。
3、静电沉积法。静电沉积法是将油烟气引入高压电场，气体电离后产生的电子、阳离子吸附在通过电场的油烟微粒上使之荷电，在电场力作用下向集尘极运动，并沉积下来而从油烟中脱除，从而达到油烟微粒与空气分离的目的。
4、过滤和吸附。过滤法通过惯性碰撞、截留和扩散沉积共同作用下集于滤料中得到净化，使油烟通过金属丝编织网、颗粒物等材料组成的过滤层的过滤作用而吸附油烟雾粒子。目前常用的过滤和吸附分离方式所用材料有活性炭块、活性炭粒、活性炭膜、过滤纤维等。
长时间不清洁，油路阻塞不通，严峻时形成电机烧坏
一、长时间不清洁，油路阻塞不通，随之废油陈积，马达负荷加重，除油烟设备供应商，严峻时形成电机烧坏。
二、清洁装置后没有密封和复位，发生漏油表象。
三、油烟机清洁时排烟涡轮平衡度遭到损坏，致使颤动和磨擦声。
四、因烟道狭隘或排烟管道过长，形成吸力大，排量小，二者不成比例，这样，风仓里积余气流循环加重，唐山除油烟设备，致使整机颤动。噪音很大。
五、有电路板操控的油烟净化器若是清洁不妥，形成电路板受潮短路会致使操控失灵。
风机震动剧烈
○ 旋转时碰擦蜗壳内壁，此时风机会发出异常的声音和剧烈振动，原因是风机在贮运，安装过程中导致风机机壳或叶轮等部件发生变形。
○ 叶轮叶片上有积灰。污垢的杂物；或者叶轮受压变形、叶片磨损；或者管道中有杂物打坏叶轮；或者叶轮的轮壳和叶片松动；或者联接叶轮与主轴的紧固螺栓松动。以上情况会导致叶轮旋转产生不平衡量而引起风机振动。
○ 风机的安装基础不平整，餐馆除油烟设备，或者风机的联接件或地脚螺栓未紧固，或者风机在使用过程中联接螺栓松动。
○ 轴承座与支架的联接螺栓、轴承座及皮带轮锁紧套松动；轴承损坏或风机主轴弯曲。
○ 因不合格的转速，超出了风轮的承受能力使扇叶变形至使风轮跳动。
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